Dietro l'angolo

Dietro l'angolo c'è Pasqua...
Ho raccolto rami pieni di fiorellini bianchi (sarà un prugno?) che ora profumano la casa...
C'è aria di Primavera, ma non la sto godendo appieno. 
No. 
Resto incollata allo schermo in attesa di una mail.
Che non arriva. 
E non so se in questo caso "nessuna nuova, buona nuova"... 
e se poi arriva e non dà belle notizie?
Odio l'incertezza.
Odio l'ansia che mi assale.

Pensiamo alla Pasqua, va... per distrarci un po'... ed ecco che finisco in cucina a smaltire la tensione condendo agnello...

Carne

Olio

Rosmarino

Aglio

Pepe

Mani che mescolano e massaggiano la carne.

Il meritato riposo delle costolette.

E poi in forno. O in padella. A seconda delle quantità e del gusto personale.

Una patata tenera come contorno, magari cotta proprio accanto all'agnello così da prenderne gli aromi.
E un pasto in compagnia, per scacciare la tensione!

il pesce e il panettone...

Questo post è fuori stagione come una cassetta di albicocche fresche fresche...
A me il panettone non è avanzato. Non avanza mai :) ma questa qui ce l'avevo pronta da un po'...
e visto che c'è aria di primavera e voglia di piatti profumati, ma "leggeri" (leggi: più leggeri del solito, non light :D) perchè non postarla adesso?

L'alternativa al panettone possono essere briciole di pane aromatizzate con scorza d'arancia o limone, timo e rosmarino...o magari con colombe profumate visto che Pasqua è dietro l'angolo!)

Per ogni commensale un bel filetto del pesce che più piace.
Avevo del merluzzetto fresco e ho usato quello, ma anche altri pesci vanno bene!
qualche fetta di panettone (ottimo quello al chinotto o al mandarino per il profumo agrumato) sbriciolata finemente; se il panettone è secco va ancora meglio!
Se non lo è, potete tostarlo leggermente in un padellino antiaderente.

Impanare il filetto con le briciole di panettone, ungere una padella antiaderente con un filino d'olio e far cuocere a fiamma media da entrambi i lati il pesce fino ad avere una crosticina croccante e saporita fuori e una carne tenera tenera dentro! A piacere nel padellino potete aggiungere un rametto di rosmarino per aromatizzare un po', ma non è necessario!

Servire in tavola con un mazzolino di fiori appena colti, respirare l'aria profumata e godersi il sole in ottima compagnia :)

1 ingrediente 2 ricette

Ho comprato una lattina di latte di cocco condensato al Lidl e mi sa che oggi vado a comprare la seconda :)
Non credevo mi potesse piacere... e invece...
Ecco quindi le due ricette facili facili che ho cucinato...


Riso nero al curry e latte di cocco

80 g di riso nero a testa
un cucchiaino di cipolla, uno di sedano e uno di carota tritati finifinifini (mixer pensaci tu!) a testa
curry a piacere 
uno o due cucchiai rasi di latte di cocco condensato a testa
olio EVO
prezzemolo (meglio coriandolo fresco!)


All'inizio avevo provato a cuocere il riso in acqua e latte di cocco, ma non si sentiva il cocco...quindi ho optato per:
Bollire il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella mettere un goccio d'olio e far soffriggere le verdurine. quando le cipolle e il sedano son diventati trasparenti aggiungere il latte di cocco e far sciogliere bene, aggiungere un cucchiaino di curry alla volta fino al colore e sapore desiderati. Lasciare sul fuoco medio per 3-4 minuti e se vedete che si attacca aggiungere un cucchiaio di acqua.
Scolato il riso (per queste varietà ci vogliono circa 40 minuti di cottura), mettere in una ciotolina prima la cremina di latte e cocco e sopra il riso in modo che quando lo si mangia con al forchetta o il cucchiaio si prende un pochino dell'uno e un pochino dell'altro :)
Spolverare con prezzemolo fresco tritato e pappare!

***

Risolattedicocco con riso selvatico rosso

usate la vostra ricetta del risolatte... 
(qui o qui per citare due amiche :) )
Tenendo conto che questo riso ha una cottura molto lunga e quindi i liquidi dovranno essere un po' più abbondanti :)
Nel latte sciogliere 2 o più cucchiai di latte di cocco condensato.
Se volete potete terminare con una bella spolverata di cacao o qualche ricciolo di cioccolata!

Shepherd's Pie vegetariana

Dell'insalata non ne potevo più.

Zuppe e vellutate non danno l'idea di "sostanzioso"...

Ma comunque volevo qualcosa di leggero...

E queste "Veggie" Shepherd's pies  calde e profumate facevano proprio al caso mio!

Buono per tutti, ottimo se avete ospiti vegetariani :)

Cosa serve:

Mettere a bollire in abbondante acqua salata le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Da cotte aggiustare di sale e di pepe e schiacciarle ben bene aggiungendo qualche cucchiaio di latte per rendere il composto cremoso.

Tagliare le altre verdure lavate e mondate in cubetti di circa 1cm/1cm e mezzo per lato.

Nel frattempo scaldare in una pentola dai bordi non troppo alti 2-3 cucchiai di olio, farlo insaporire con il peperoncino e buttare per primi i pezzi di cipolla, girare con un  mestolo per 2-3 minuti, poi aggiungere le altre verdure, l'aglio, il rosmarino e le spezie irrorando con mezzo bicchiere di acqua (se avete del brodo di verdure tanto meglio!).

Salare e coprire con un coperchio.

(nota: avevo mezzo bicchiere di vino rosso che mi avanzava e ho sfumato con quello)

Lasciar cuocere per 30-40 minuti avendo l'accortezza di aggiungere di tanto in tanto altra acqua per evitare che il tutto si attacchi finchè le verdure non saranno cotte.

Assaggiare e in caso aggiungere a crudo uno o due cucchiai di olio.

(Attenzione! Le verdure devono essere cotte, ma non spappolate!)

Distribuire nelle forme (le mie in alluminio) le  verdure  e coprire con una cucchiaiata di patate. 

Quattro patate bastano per un "coperchio" di circa mezzo cm, ma se lo volete più spesso basta aggiungere più patate!

Mettere in forno a 200° finchè la copertura di patate non si è scurita!

Mangiare caldo, in buona compagnia!