Il colore della albicocche

Era da troppo tempo che non assaggiavo albicocche VERE.

Quelle che si comprano di solito al supermercato sono arancio sbiadito, non hanno profumo e quando le mangi sembra di mangiare acqua, non albicocche!

Ma prima di assaggiare quelle "vere", arancioni e rosse, profumatissime e dolcissime, non lo sapevo!

Questo chilo di delizie pagate a peso d'oro se ne è andato in un baleno... metà mangiato "nature", l'altra parte in una compostina veloce veloce e in un succo di frutta che sa davvero di buono!

Il succo, per due persone (che si vogliono bene):
250 g di albicocche
50g di zucchero
50g di acqua + altra acqua
un cucchiaino di succo di limone


Mettere in una casseruola lo zucchero e l'acqua e portare a bollore. Lasciar bollire per due o tre minuti, poi spegnere e far intiepidire.
Nel frattempo lavare le albicocche, frullarle per bene (filtrarle se non volete un succo con la polpa, ma secondo me "polposo" è meglio :) ) aggiungere il limone e lo sciroppo preparato prima. Agitare e aggiungere a piacere altra acqua per diluire il tutto.

La frutta da spalmare:
250 g di albicocche
50 g di zucchero di canna
un cucchiaino di succo di limone


Tagliare le albicocche a pezzi, aggiungere il limone per non farle annerire, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Mettere sul fuoco e far cuocere per 40 minuti scarsi, invasare.


Attenzione: questa compostina, povera di zuccheri, così come il succo di frutta, va consumata subito, entro 4-5 giorni e intanto conservata in frigo!!!

Spalmatela dove volete, su fette biscottate, sui biscotti o guarniteci una dolcissima pannacotta!