Rimedio Anticaldo #3 Raspberry Ice Cream

Parte con ritardo questa ricetta perchè nel frattempo sono partita, poi tornata, ma questa è un'altra storia, in un altro post...

Ora passo le mattinate a far mille mila giri al caldo e i pomeriggi al mare, così, giusto per mantenere l'abbronzatura! E un gelato a merenda è quel che ci vuole per sopportare il solleone :)

Altra ricetta altro gelato!

Sembra che non mangi altro, ma non è così! Giuro! ;)

Però una cosa sto mangiando di continuo: frutti di bosco!

Ne ho comprata una cassetta e me li sto gustando in tutte le versioni: dolci, salate, a pranzo, a cena a anche a colazione! Quindi preparatevi che vedrete un sacco di ricette ricche di questi golosi frutti!

Volevo una coppetta rosa, femminile, un po' retrò, dai gusti semplici e golosi, ma soprattutto un dolce che fosse gelato, di nome e di fatto...

Ero partita dall'idea del sorbetto che avevo visto qui, mantenendo all'inizio la percentuale di zucchero, contenuta nella miscela finale non inferiore al 30% in modo da ottenere un composto sia morbido e non ghiacciato (come insegna sempre qui) 

...poi la panna in frigo mi ha fatto l'occhiolino e unirla alla ricetta è stato un attimo! (sballando un po' le proporzioni, ma ho pensato che il grasso contenuto nella panna aiutasse nel mantenere il gelato morbido e cremoso e che quindi non influenzasse il risultato finale!)

Unica avvertenza: lo sciroppo e la purea vanno uniti alla panna quando si sono raffreddati.

Mescolare spesso (dal basso verso l'alto) fa sì che il composto incameri aria ed è importante per evitare o meglio limitare la formazione di cristalli di ghiaccio data l'assenza di uova, farina di carrube o gelatina che servono appunto a mantenere il composto cremoso anche da congelato.

Ora non resta che armarsi di cucchiaino, un buon libro, e una super colonna sonora che accompagni ogni leccata!

Con questa ricetta partecipo al contest de La barchetta di carta di zucchero