LA PIZZA DI PATATE di Meringhe

Domenica ha nevicato e nevicato e nevicato...
E il freddo era talmente intenso che non ho resistito all'idea di provare una ricetta golosa e davvero scaldapancia...:
LA PIZZA DI PATATE di Meringhe alla Panna!!!!Appena l'ho vista ho provato l'irresistibile impulso di provarla...e devo dire che è la cosa più squisita e morbidosa che abbia mai provato!!!!


PER UNA BELLA PIZZONA: (copio pari pari la ricetta, per non sbagliare!!!)

farina 500g
patate lesse 500g
1 bustina di lievito Mastro Fornaio (lievito di birra secco, non ha bisogno di essere sciolto!!!)
latte 1\2 bicchiere
olio d'oliva 1\2 bicchiere
un pizzico di zucchero
sale 2 cucchiaini
una confezione di pomodorini freschi (oppure in inverno una di polpa in pezzi) (io ho usato la polpa in pezzi!!!)
origano
sale grosso
(ho aggiunto un pizzico di peperoncino e qualche oliva nera!)

Unire alla farina mischiata con il Mastro fornaio le patate lessate e schiacciate. Al centro mettere latte, olio, sale e zucchero e impastare per bene.
Lasciar lievitare un ora, nel solito luogo tiepido, lontano da correnti e sotto uno strofinaccio umido.
Trascorsa l'ora, ungere per bene uno stampo tondo, stendervi l'impasto e lasciar lievitare ancora per 1 ora o più, sempre coperto.
Coprire poi la superficie con i pomodorini tagliati a cubetti (o la polpa in pezzi), l'origano, un filo d'olio e una presa di sale grosso. Cuocere in forno a 200-220 per 30-40 minuti.

Sara/Meringhe consiglia: L'ideale è uno stampo di 29 cm, di solito la fa in uno più piccolo ma se va tutto bene in lievitazione diventa talmente alta che l'apertura della bocca media non risulta sufficiente per mordere la fetta La superfice non dovrà essere sovraccarica tipo pizza, il condimento deve dare solo un saporino in più ma deve sempre e comunque prevalere l'impasto (che è ancora meglio!)





In queste foto splende il sole, ma è stata solo una breve pausa nel primo pomeriggio!!!