2 di 3: Involtini alla Nerone con Chips di Topinambur su nuvolette di Drago

Ed eccoci al secondo piatto della cena Gourmet (o almeno ci si prova! ;P) di Giulia...

All'inizio avevo pensato ad un primo piatto, ma mi sembrava troppo easy riuscire a rientrare nella cifra (i 15€!!!) con la pasta o il riso...e soprattutto è più facile sfamarci un ometto come il mio moroso...e qui il gusto della sfida poteva scemare un po' (metto su mezzo chilo di pasta per due e bon il pancino del moroso e della sottoscritta, spesso ben più sfonda di lui, è saziato!) e invece no!

Ma cosa vi preparo?!Giro come una matta per il reparto macelleria (mio padre vende il pesce, poco onesto portare a casa un buon pesciotto...anche se questo sì che sarebbe a km 0!!!E poi tra carne e pesce a me piace di più la prima...sarà che il pesce impuzza casa...) e il petto di pollo no, il vitellone costa troppo, il maiale non m va...insomma non me ne andava bene una!!!Poi butto l'occhio su una bella carne rosso vivo, senza grasso, bella viva...e dal prezzo accessibilissimo! L'unico inconveniente è che molte di voi storceranno un po' il naso, sì perchè la carne in questione è (anzi era!) un filetto di cavallo*.


E dunque abbiamo preso
- circa 300g (precisamente 286g) di scaloppine di equino (3,15€)
- 6 fettine sottili di guanciale (0,52€)
-un rametto di rosmarino
-qualche foglia di alloro
-sale q.b. (pepe no perchè il guanciale aveva il bordino al pepe...)

per il contorno
-topinambur (al NaturaSì costava circa 3,86€ al kg, io ne ho presi per 1,45€)
-olio per friggere (1l -> 1,59...ne ho usato 1/4 e stiamo larghi =0,50€)-nuvolette di drago (giusto una manciata...me le ha portate Marco da casa sua, ma ho fatto una ricerca su internet e le ho trovate qui a 2,20 la confezione da 200g, ma diciamo che ne avrò fatte una quindicina in tutto, giusto da aperitivo e per me non sono arrivata nemmeno a metà del peso...anzi! Comunque per star tranquilla direi 0,80, un terzo)



Ho preso le scaloppine, le ho tagliate a metà (erano troppo lunghe!) e vi ho messo sopra la pancetta, poi le ho arrotolate facendo in modo che la pancetta riuscisse ad arrotolarsi sia all'interno che all'esterno e le ho chiuse con uno stuzzicadenti.
Dopodichè le ho fatte scottare su una padella antiaderente cucinandole con gli odori, che poi a fine cottura (rapida , giusto una scottata per far fare la crosticina al guanciale, per chi preferisce la carne al sangue o più prolungata per chi la preferisce ben cotta sia fuori chedentro!) ho tolto.
Le restanti fettine di carne le ho fatte cucinare nella stessa padella insieme agi involtini.
In tutto c'erano 6 involtini e 6 fettinine (nella foto ne sono arrivate un po' meno ;P )!



Per il contorno con una mandolina ho affettato il topinambur a chips, poi l'ho fritto.
...ok, piccola confessione...era la prima volta che friggevo in vita mia...che emozione!!! La mia scarsa esperienza si è vista per la prima scodellata di chips, credo infatti fosse poco caldo l'olio...buone, eh, ma non croccantissime...poi le altre mandate sono state azzeccate e queste "patatine" di topinambur sono la droga più droga che c'è...carciofose e crispy...insomma una vera goduria!!!
(anche di topinambur in foto ne è arrivato moooolto meno!!!)
Per le nuvolette di drago l'idea è venuata a Marco: sono dei tondini semitrasparenti (simili agli gnocchi di riso!) e un pelo più larghi di una moneta da 2 euro che quando vengono fritti si gonfiano istantaneamente e prendono la forma di nuvolette, sì proprio quelle che si mangiano al ristorante cinese!!!




TOTALE COSTI: 6,42 €!




*Io e Marco non ci siamo "scandalizzati" tanto (concedetemi il termine...) perchè personalmente non trovo tanta differenza tra il senso di colpa nel pensare di mangiarmi un tenero coniglietto bianco, un maialino col codino ricciolino o un vitellino, magari da latte, non ancora svezzato e il suddetto cavallo...
Ovvio se uno si professa vegetariano è tutto un altro conto!!!Oppure,ad esempio, a casa mia il cavallo non si mangia perchè il sapore non piace, così come la lepre o la selvaggina in genere, ma questo è un altro paio di maniche...

Comunque se avete qualsiasi problema con questa carne potete tranquillamente sostituirla con del filetto di maiale o di vitellone...