il pesce e il panettone...

Questo post è fuori stagione come una cassetta di albicocche fresche fresche...
A me il panettone non è avanzato. Non avanza mai :) ma questa qui ce l'avevo pronta da un po'...
e visto che c'è aria di primavera e voglia di piatti profumati, ma "leggeri" (leggi: più leggeri del solito, non light :D) perchè non postarla adesso?

L'alternativa al panettone possono essere briciole di pane aromatizzate con scorza d'arancia o limone, timo e rosmarino...o magari con colombe profumate visto che Pasqua è dietro l'angolo!)

Per ogni commensale un bel filetto del pesce che più piace.
Avevo del merluzzetto fresco e ho usato quello, ma anche altri pesci vanno bene!
qualche fetta di panettone (ottimo quello al chinotto o al mandarino per il profumo agrumato) sbriciolata finemente; se il panettone è secco va ancora meglio!
Se non lo è, potete tostarlo leggermente in un padellino antiaderente.

Impanare il filetto con le briciole di panettone, ungere una padella antiaderente con un filino d'olio e far cuocere a fiamma media da entrambi i lati il pesce fino ad avere una crosticina croccante e saporita fuori e una carne tenera tenera dentro! A piacere nel padellino potete aggiungere un rametto di rosmarino per aromatizzare un po', ma non è necessario!

Servire in tavola con un mazzolino di fiori appena colti, respirare l'aria profumata e godersi il sole in ottima compagnia :)